Главная / О компании / История предприятия / История предприятия
	«Карат» сегодня О компании Пресса о нас Поиск Наш опрос Любите ли Вы плавленные сырки? * обожаю * люблю, но не очень * ненавижу * что это? * где я?
«Карат» сегодня «Карат» сегодня
О компании История предприятия История предприятия Наши достижения Наши достижения Зарегистрированные бренды Зарегистрированные бренды Социально-ответственный бизнес Социально-ответственный бизнес
Пресса о нас Сыр горой «Мы сознательно допускаем то, что другие производят наши бренды» – Владимир Корсун Война сыров «Дружба», «Лето» и «Янтарь» — на всю жизнь Чем сыры отличаются друг от друга «Карат» затвердеет Сыра много не бывает

История ЗАО «Карат» берет начало с 1934 года, когда в Москве на Московском заводе плавленых сыров (ныне «Карат») было освоено производство высококачественного плавленого сыра, ранее в СССР не вырабатывающегося. Он изготовлялся из различных сортов натуральных сыров путем соответствующей переработки, сохраняя, при этом, большинство характерных для них вкусовых достоинств.

В 1963 году Московский завод плавленых сыров вошел в состав Московского объединения «Молоко».

В 60-е годы на заводе была проведена огромная работа по разработке технологий широко известных ныне, а тогда новых видов сыров: «Дружба», «Волна», «Лето», «Городской», «Острый с перцем», «Шоколадный», «Кисломолочный», «Любительский», «Янтарь».

В частности, в 1964 году в экспериментальной лаборатории под руководством М.Ф.Кулешовой разработана рецептура сыра «Дружба».

А в 1965 году по заданию Советского Правительства создан сыр «Янтарь», превосходящий по качеству импортные аналоги.

В 1970 году было пущено в эксплуатацию новое здание завода на улице Руставели.

В 1979 году в новом здании был запущен цех по производству Сыра «Домашнего».

В связи со структурными изменениями с апреля 1996 года завод плавленых сыров является самостоятельным предприятием — ЗАО «Московский завод плавленых сыров «Карат».

Руководит предприятием Владимир Корсун, выпускник Московского института мясомолочной промышленности. Он прошел путь от инженера-механика до генерального директора крупнейшего предприятия. Это высококвалифицированный специалист, обладающий великолепными организаторскими способностями, который в сложных экономических условиях успешно решает вопросы модернизации и расширения производства. Владимир Корсун является победителем московского конкурса «Менеджер года — 2003» в номинации «Пищевая промышленность». На выборах 14 марта 2004г он был избран депутатом Муниципального Собрания муниципального образования «Бутырское».

В феврале 2004 года на предприятии была запущена линия по производству «слайсов» (плавленого сыра ломтиками в индивидуальной упаковке). В 2005 году были созданы новые ассортиментные линейки: на основе сыра «Янтарь» («Янтарь сливочный», «Янтарь с ветчиной», «Янтарь с грибами», «Янтарь с зеленью», «Янтарь с натуральным копченым лососем»); а так же на основе сыра «Домашний» и сыра «Шоколадный».

Сыр «Домашний» является одним из наиболее уникальных и любимых потребителями продуктов, производимых на «Карате», это - высокопитательный пищевой продукт, получаемый при свертывании молока с помощью молочнокислых бактерий. Сыр «Домашний» — натуральный, живой продукт, сделанный на основе натуральной закваски, без использования вкусовых добавок и консервантов. В связи с этим он имеет очень короткий срок хранения — 7 дней. В настоящее время сыр «Домашний» выпускается в новом ассортименте в упаковке типа mix со следующими наполнителями: с клубникой, с вишней, с черной смородиной, с черникой, с клюквой и с тропическими фруктами.

Среди выпускаемой «Каратом» сладкой продукции известны шоколадные плавленые сыры. Интересны и новые разработки: сыр «Шоколадный» в ассортименте: с добавлением измельченных орехов, рома, изюма, кунжута, мака, кусочков кокоса.

На предприятии ведется постоянная научно-экспериментальная работа по созданию новых продуктов, улучшению их питательных и потребительских свойств. В последние годы технологами и инженерами завода сделан ряд открытий в области технологии пищевого производства. Существуют ноу-хау, которыми завод по праву гордится.

2004 год стал годом 70-летнего юбилея предприятия. Многое было сделано за эти годы и завод по праву считается флагманом в области плавленого сыра в России. Предприятие с надеждой смотрит в будущее. И если в начале 90-х годов завод ставил перед собой цель сохранить российские технологии и традиции качества в условиях наплыва некачественной импортной продукции, то в начале нового тысячелетия стратегическая цель предприятия - быть лидером в своей отрасли и стать универсальной сырной компанией.